Rib-Eye mit Rosmarin Wacholderbeeren und grünem Speck (für den Ofen)

Zutaten für 6 – 8 Portionen: 4 kg mittelgrobes Meersalz 8 Eiweiß 3 EL Olivenöl 2 kg Rib-Eye (Hochrippe ohne Knochen) Pfeffer aus der Mühle 3 Zweige Rosmarin 3 EL Wacholderbeeren 10 längliche Scheiben grüner Speck (frischer Rückenspeck; ca. 400 g) Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze (Umluft nicht geeignet) vorheizen. Salz in eine Weiterlesen…

Geschmorte Lammkeule (für Ofen und Grill)

Zutaten für ca. 8 Portionen: 1 Lammkeule 3 – 4 kg, (sollte gut abgehangen sein) 1 TL Fenchelsaat 1 TL Kampot-Pfeffer (kambodschanischer Pfeffer), ersatzweise schwarze Pfefferkörner 1 TL grobes Meersalz 9 EL Olivenöl eventuell 420 ml heller, leicht gesalzener Lamm Fond (aus dem Glas) 2 frische Knoblauchknollen 4 Stiele Rosmarin Backofen auf 220 Grad Ober- Weiterlesen…

Darf die Gasflasche bei der Flüssiggas Entnahme auch liegen?

Aus einer liegenden Flüssiggasflasche Gas zu entnehmen, kann gravierende Folgen haben. Zudem ist es aufgrund der Vorschriften in der TRF verboten. Zum Glück sieht man das selten bis nie, denn es ist mit der gravierendste Fehler, den man im Umgang mit dem Flüssiggas Gemisch machen kann: die Flüssiggasflasche kippen, hinlegen oder auf den Kopf stellen Weiterlesen…

Wie finde ich heraus, ob der Nenndruck von Druckregler und Gasgerät zusammenpassen?

Sowohl auf dem Typenschild des Druckreglers als auch auf dem Typenschild des Gasgeräts muss immer der Nenndruck angegeben sein. Nur wenn die beiden Angaben übereinstimmen, funktioniert Ihre Anlage ohne Probleme. Nicht selten passiert es, dass sich jemand einen neuen Gasgrill, Heizstrahler, Heizpilz oder mit Flüssiggas betriebenen Kühlschrank für den Wohnwagen kauft und nicht beachtet, dass Weiterlesen…

Wie führe ich eine vorschriftsmäßige Dichtheitsprüfung an einer Flüssiggas-Flaschenanlage durch?

Die vereinfachte Dichtheitsprüfung einer mit Flüssiggas (Propan/Butan) betriebenen Flaschenanlage sollte der Betreiber eines Gasgerätes wie Grill, Heizpilz, Gaslampe, Heizgebläse oder Heizstrahler vor jeder Benutzung und nach jedem Flaschenwechsel durchführen. Zuerst sind natürlich alle Einzelkomponenten der Anlage wie Flüssiggasflasche, Gasdruckregler, Schlauchleitung, Schlauchbruchsicherung und Gasgerät zu verbinden. Im Anschluss müssen Sie die nachfolgenden Schritte durchführen, um die Weiterlesen…

DPS – Der WOK

Wok, eines der ältesten Kochgeräte der Welt das sowohl für scharfes Anbraten (Yang) als auch für schonendes Schmoren (Yin) verwendet werden kann. Die Grundzüge der chinesischen Gastrosophie sind so in einer einzigen Gerätschaft verwirklicht. Kochen im Wok ist sehr beliebt, weil es so einfach ist. Alles in einem Topf, schnell und unkompliziert. Das Wort WOK Weiterlesen…

Neues Handbuch „Erdgas in Bäckereien“

Das neue BDEW-Handbuch „Erdgas in Bäckereien“ zeigt die zahlreichen Anwendungsmöglichkeiten und Vorteile bei der Nutzung von Erdgas und liefert einen Überblick über die wichtigsten Geräte, die in Bäckereibetrieben zur Effizienzsteigerung eingesetzt werden. Die Bedeutung von Brot- und Backprodukten lässt sich gar nicht hoch genug einschätzen: Fast jeder Mensch in Deutschland kommt täglich mit ihnen in Weiterlesen…

RICHTLINIEN DES DROSS-BLOGS

Beiträge Dank der Reichweite im Internet ist der Dross-Blog für jedermann leicht zugänglich. Aus diesem Grund wird vermieden, ausschließlich bestimmte Personengruppen direkt anzusprechen. Alle Beiträge kommen ohne bürokratisches oder behördliches Ausdrucksweise aus. Wir versuchen, ohne eine fachspezifische und allzu technische Terminologie zu schreiben, was den Blog für möglichst viele Interessenten und Kunden zugänglich machen soll. Weiterlesen…

Termine Grill-Meisterschaften

Hier findet Ihr die nächsten Grill-Meisterschaften: 01.07.17 – Berliner Landesgrillmeisterschaft 2017, 13059 Berlin 02.07.17 – Born 2 Grill, 86470 Thannhausen 05./06.08.17 – 22. Deutsche Grill-& BBQ-Meisterschaft 2017, 36041 Fulda 02.09.17 – 2. Niedersächsische Grill- und BBQ Landesmeisterschaft, Vorplatz des Eintracht-Stadions in Braunschweig 09./10.09.17 – Bremer Landesgrillmeisterschaft 2017, 28215 Bremen 17.09.17 – NRW Grillmeisterschaft 2017, 47839 Weiterlesen…